哈爾濱王森學(xué)校：教你切出漂亮的蛋糕
如果你想把蛋糕切的整齊漂亮，而不是坑坑洼洼，在哈爾濱王森咖啡西點(diǎn)西餐職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校這都不是問(wèn)題，畢竟我們是哈爾濱*專業(yè)的蛋糕培訓(xùn)學(xué)校！其實(shí)只需要一句話就可以總結(jié)了：切不同的蛋糕，用不同的刀具。
長(zhǎng)鋸齒刀
一般用來(lái)切：戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等等一系列的蛋糕，還有吐司、面包之類的都用長(zhǎng)鋸齒刀。
多用刀
一般用來(lái)切重乳酪和慕斯蛋糕內(nèi)部組織不像普通蛋糕那樣蓬松多孔的蛋糕，但切這類蛋糕，*大的問(wèn)題是粘刀，一刀下去，切面往往慘不忍睹，總是讓人很困擾。
哈爾濱蛋糕裱花培訓(xùn)中心老師告訴你解決方法：先把刀放在火上烤一會(huì)兒，將刀烤熱。趁熱切下去，蛋糕就不會(huì)粘刀了。每切一刀，都要把刀擦拭干凈，并重新烤熱再切下一刀，就能很輕松的把蛋糕切成想要的份數(shù)了。
細(xì)鋸齒刀
有些場(chǎng)合下，蛋糕的質(zhì)地比較松散，如輕乳酪蛋糕，或者蛋糕的個(gè)頭很小，那么用普通的長(zhǎng)鋸齒刀來(lái)切，可能還是會(huì)導(dǎo)致蛋糕不平整或者掉渣。這時(shí)候，可以選擇鋸齒更細(xì)的細(xì)鋸齒刀，如下圖所示：
哈爾濱蛋糕培訓(xùn)速成班老師為您總結(jié)：
長(zhǎng)鋸齒刀：適合切戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等絕大多數(shù)蛋糕。
多用刀(或中片刀)：適合切重乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、布朗尼。
細(xì)鋸齒刀：適合 |
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