天水45秒極速現(xiàn)磨豆?jié){機 嘉峪商用無渣現(xiàn)磨豆?jié){機 武威九陽大馬力豆?jié){機干濕使用類別
干質(zhì)—中藥材、咖啡豆、五谷類、核果等
濕質(zhì)—蔬菜、水果、小麥草、牧草、果汁等
先將黃豆浸泡4-5小時,加水后啟動*高轉(zhuǎn)速,可直接煮沸
慢速狀能下,可當(dāng)攪拌機使用
高速狀能下,操作3分鐘,需休息1分鐘,可連續(xù)操作10次以上
1. 清洗前,務(wù)必先拔下插頭。
2. 用海綿或抹布小心擦洗杯體與杯蓋,再倒放晾干。
3. 建議使用溫水加些洗潔精于杯中,啟動馬達(dá)轉(zhuǎn)動5-10秒后,將水倒掉,再將杯具杯蓋等用清水沖洗干凈,倒放滴干再收藏。
4. 杯內(nèi)請勿用手伸進(jìn)清洗,除非刀頭已卸下。
5. 使用干布擦拭旋轉(zhuǎn)軸及馬達(dá)機座(切記不可用水沖洗)不易擦拭時,可用中性洗潔劑擦拭后,再用干
布擦至清潔即可。
6. 清洗時務(wù)必將機座與杯具分開處理。
7. 禁止將機座浸入水中或放入洗碗機內(nèi)清洗。
8. 禁止用手清洗刀具,須使用清潔工具以策安全。 一、泡豆:
整個豆?jié){制作流程中,泡豆所需時間*長,如果掌握不好將導(dǎo)致無豆可用,豆?jié){斷貨。一般建議各位晚上打烊前將豆泡上,第二天一早開門就有泡好的豆子可用。
不過因為各個店的情況不一樣,如果打烊時間較早,有可能導(dǎo)致豆子泡制時間過長變酸,在這種情況下,建議將豆子放入冰柜來泡,即將整個泡豆子的桶放入冰柜的冷藏的一邊(不能放冷凍。
泡夠時間的豆子應(yīng)立即將水瀝干,用帶蓋的容器密封,放入冰箱保存。
泡好的豆子放的時間太長也會導(dǎo)致口味變差,晚上不要一次泡太多,分批來泡,第二天早上到店后再泡一批豆子,供下午和晚上使用。
總之,豆子的泡制時間是可以靠溫度來控制的,環(huán)境溫度越高,泡豆所需時間越短,溫度越低,所需時間越長。盡量不要一次泡太多,分時間段來泡,保證每個時間段都有新鮮豆子可用時*佳狀態(tài)。
二、豆?jié){制作:
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不要一次制作太多的熟豆,熟豆的保質(zhì)期比生豆更短,即使放入冰箱,口感也會慢慢變差,盡量不要放置超過半天時間。而且豆子制熟只需要20分鐘左右一次,所以盡量一鍋一鍋煮,一鍋用的差不多后再煮第二鍋,剛煮好的豆子是*香的。煮好的豆子暫時用不完的,同樣用帶蓋的容器密封放入冰箱保存,特別是炎熱氣候下,豆子會迅速變質(zhì)。
。ǘ┒?jié){成品:
豆?jié){也是一樣,不要一次囤積太多,盡量現(xiàn)磨給客戶,這樣客戶覺得新鮮新奇。打磨好的豆?jié){也迅速轉(zhuǎn)移到其他容器中,冰豆?jié){放入冰箱保鮮,熱豆?jié){放到開水器上保溫。注意:不加任何添加劑的豆?jié){只能保存2小時,所以要盡快賣掉。
三、關(guān)于產(chǎn)品種類:
由于技術(shù)種類很多,所以每天都做齊這么多品種,是不現(xiàn)實也容易造成囤積浪費的,建議根據(jù)原料的市場價格和季節(jié)更換品種。
建議每天做3-5種作為本期的主打,并定期的更新品種,讓客戶常喝常新。 |
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